עם הביקוש הגובר לאפייה וצלייה ביתית, משתמשים רבים מוצאים שהתנורים שלהם 'לא במצב טוב': מגש של עוגיות בסופו של דבר נשרף בקצוות בעוד שהמרכז נשאר לא מבושל; אפילו כשהטמפרטורה והזמן מוגדרים כהלכה, המוצר המוגמר אף פעם לא תואם את הציפיות. חלקם עשויים להניח שהתנור מתקלקל.
עם זאת, זה לא המקרה. מצב זה נובע מהצטברות של שומן ושאריות מזון שאינם מנוקים באופן קבוע. כתמים אלו נדבקים לקירות הפנימיים, לאלמנטים החימום ולהבי המאווררים, ולאחר חימום חוזר ונשנה בטמפרטורות גבוהות, הם מתפחמים לשכבה מוקשה של אבנית. סולם זה מעכב את פיזור החום, מה שמוביל ליעילות חימום מופחתת ולחימום לא אחיד של המזון. יתר על כן, בכל פעם שהתנור מחומם, שאריות אלו נאפות מחדש-, ומייצרות אדים וריחות מזיקים המזהמים את המזון.
איך פותרים את הבעיה הזו?
נדרשים שני שלבים: ניקוי ידני והפחתת ריח-בטמפרטורה גבוהה.
שלב 1:נקה את התנור
לאחר שהתנור התקרר לחלוטין וניתק מהחשמל, הסר את כל החלקים ונקה אותם בנפרד. להצטברות שומן סמיך על דפנות הפנים של התנור, מומלצת שיטת ניקוי טבעית: מערבבים סודה לשתייה עם כמות קטנה של מים ליצירת משחה, מרחו על השומן בצורה אחידה ונותנים לו לשבת לפחות שעה. לאחר מכן, נגב אותו בקלות עם מטלית לחה ורכה. שיטה זו בטוחה ואינה-מעצבנת.
שלב שני:צריבה ריקה-בטמפרטורה גבוהה לניקוי יסודי
לאחר ניקוי ידני, כדי להסיר את כל שאריות הלחות, החומרים האורגניים המיקרוסקופיים והריחות העמוקים-יש צורך בצריבה ריקה סופית בטמפרטורה-גבוהה. כוונו את התנור הריק הנוקה לטמפרטורה הגבוהה ביותר ואפו במשך 15-20 דקות. תהליך זה יתחמצן לחלוטין ויפרק כל חומר אורגני שנותר. לאחר מכן, פתח את דלת התנור לאוורור יסודי.
עצות בטיחות
'בעת שריפה ריקה בטמפרטורות גבוהות, הקפד תמיד שהמטבח מאוורר- היטב ושאין פריטים בתוך התנור, כולל מגשי אפייה ורדיד אלומיניום.' עבור תנורים עם פונקציות ניקוי עצמי-, כלל זה חל על מצב החימום הרגיל שלהם.
תחזוקה שוטפת לא רק משפרת את אחוזי ההצלחה באפייה וחוסכת באנרגיה אלא גם מבטיחה בטיחות מזון. מומלץ שתנורים ביתיים יעברו ניקוי עמוק מסוג זה בערך כל 50 שעות שימוש, או לפחות פעם ברבעון, כדי לשמור על אוכל טעים ובריא בשיאו.
