מקצף ביצים הוא מכשירי מטבח קטנים נוחים, מעשיים וחסכוניים, לעתים קרובות אנו משתמשים במקצף ביצים כדי לשחק ביצים, אפייה משמשת להרוג חלבון, עקרון פעולת מקצף הביצים הוא הפעלת מערבל סיבוב במהירות גבוהה, ערבוב מאולץ, לערבב חומר מגע מלא אחד עם השני וחיכוך אלים, ערבוב, אמולסיפיקציה, ניפוח וביטול התפקיד של חלק מהלחות.
1. מהו מקצף ביצים
מקצף ביצים הוא כלי המשמש לשילוב מלא של חלבון הביצה והחלמון לתוך נוזל הביצה, ולהפרדת החלבון והחלמון לקצף. ניתן לשלב את החלבון והחלמון בפשטות ובמהירות בנוזל הביצים כדי לשמש כביצים מאודות.
2. מבנה מקצף ביצים
מבנה בסיסי: ראש ביצה מנירוסטה, ציוד פתוח, כניסה ויציאה, מקל ביצה מערבבים
3. היכרות עם עקרון העבודה של מקצף הביצים
1. בעת הפעלת מכונת הקציפה של הביצים, המערבל מסתובב במהירות גבוהה ונערבב בכוח. החומרים המותאמים יוצרים קשר מלא זה עם זה ומשפשפים באלימות, כדי לממש ערבוב, אמולסיפיקציה, ניפוח וסילוק מעט מים.
2. מכיוון שהצמיגות של חומר הערבוב נמוכה מזו של מכונת הערבוב, מהירות מכונת האגרוף גבוהה ממהירות מכונת הערבוב, בדרך כלל בטווח של 70 ~ 270 סל"ד לדקה, והיא נקרא מכונת ערבוב במהירות גבוהה.
3. מקצף הביצים הוא אנכי ברובו, מורכב ממיקסר, מיכל, מתקן מסתובב, מנגנון הרמת מיכל ומושב מכונה וכו'.
4. סוג של מקצף ביצים
ישנם שני סוגים של מקצף ביצים משפחתי נפוץ: מקצף ביצים ידני, מקצף ביצים חשמלי.
